Prepare-se para navegar por novos sabores. O Xerelete Bar, localizado na icônica Orla Bardot, em Búzios, abre suas portas para o Maré Alta, uma série de encontros gastronômicos comandados pelo chef Bruno Katz e seu braço direito na operação do Xerelete, o chef Igor Chaffin.
A cada edição, grandes nomes da gastronomia nacional trarão suas inspirações e técnicas para uma celebração única da cozinha do mar.
O evento promete uma verdadeira imersão nos sabores mais frescos da costa brasileira, com menus especiais criados por chefs convidados que carregam em sua essência a paixão pelo mar e seus ingredientes.
O primeiro encontro, no dia 23 de março, a partir das 14h, recebe Gustavo Rinkevich, chef-proprietário do premiado Rocka, que assina um cardápio exclusivo de tapas e um arroz paellero preparado ao ar livre, com trilha sonora de um DJ especial.
Menu especial do dia 23:
Uma seleção de pratos que exaltam os sabores do mar, combinando ingredientes frescos com criatividade.
Para começar, Entradas como Azeitonas Marinadas e Queijo frescal – azeitonas selecionadas marinadas com especiarias da casa (R$24); Salmorejo – jamón ibérico e ovos picados (R$28); Ostras (dupla) – servidas com granita de gin tônica, aipo e coentro (R$32); Atum do Seba y Ajoblanco – crudo de atum na brasa, ajoblanco, brunoise de frutas e azeite verde (R$48); Trilhas Fritas – acompanhadas de tártaro verde (R$52); Lula Recheada em sua Tinta – com pipoca de arroz e azeite verde (R$68); Pintxo de Pulpo Gallego – olvo, batata, porco, romesco, aioli e ciboulette (R$72 – dupla); e Burrata Artesanal e Escalivada – azeitonas desidratadas e pão sourdough (R$62).
Como opções principais, os Arrozes ao Jardim: Arroz Negro de Camarões Patagônicos e Lula de Arraial – finalizado com limão e aioli tradicional (R$68); e o Arroz Meloso Mar e Montanha – com bochechas de porco, polvo e toque de kimchi (R$74).
Para a Sobremesa, Arroz Doce – doce de leite, sorvete de coco, queijo feta e coco tostado (R$32); e Rabanada Caramelizada – cítricos, sorvete de iogurte e praliné de castanhas (R$34).
A programação segue trazendo grandes talentos da gastronomia nacional:
06 de abril | Geronimo Athuel (OCYÀ – 50 Best)
Diretamente de um dos melhores restaurantes da América Latina, o chef do premiado OCYÀ apresenta um menu que combina sofisticação e autenticidade.
04 de maio | Adriano de Laurentiis & Catarina Ferraz (Restaurante Cais – 50 Best Discovery & Guia Michelin)
Os chefs do Cais desembarcam no Xerelete para criar um menu surpreendente, exaltando os sabores do mar com técnicas refinadas e ingredientes selecionados.
08 de junho | Thiago Castanho & Gustavo Rodrigues (Lobozó, Sororoca, Pubá, Remanso do Bosque)
Com forte influência da culinária amazônica e paraense, essa dupla de chefs traz um menu repleto de identidade e tradição.
“Receber tantos talentos aqui no Xerelete é uma grande alegria. Além de serem amigos queridos, são profissionais que admiramos profundamente. Essa troca será incrivelmente enriquecedora”, afirma Bruno Katz.
Segundo ele e seus sócios – Chris Katz, Manuel Sugasti e Sebastian Dellepiane –, essa nova fase do Xerelete reforça a conexão do restaurante com o mar, trazendo chefs que compartilham essa mesma essência.
E a Maré Alta não para por aí! No segundo semestre, novos encontros estão programados, prometendo mais experiências inesquecíveis para os amantes da boa gastronomia.
