Localizado em uma das regiões mais deslumbrantes da cidade, às margens da Lagoa Rodrigo de Freitas, o VAMO Lagoa oferece não apenas uma vista espetacular, mas também um menu de carnes que é referência, com especial atenção à técnica de dry aged. Mas essa é apenas uma das muitas razões para visitar o local. O ambiente, o atendimento e a qualidade dos pratos são uma combinação que transforma qualquer refeição em uma experiência memorável.
Dry Aged: um grande protagonista do menu
O dry aged é, sem dúvida, um dos grandes destaques do VAMO Lagoa. Essa técnica de maturação a seco, muito apreciada pelos grandes chefs e amantes de carne ao redor do mundo, confere um sabor único e uma textura incomparável aos cortes servidos. A carne é maturada em uma câmara especial por um período que pode variar de semanas a meses, dependendo do corte e do perfil de sabor desejado. Durante esse processo, ela perde umidade e passa por uma quebra enzimática natural que intensifica os sabores e amacia a carne.
No VAMO, essa técnica é executada com maestria. Optamos por experimentar o corte dry aged da casa, que foi maturado por cerca de 45 dias. Ao chegar à mesa, a carne impressiona tanto pela apresentação impecável quanto pelo aroma intenso. A crosta crocante do lado de fora contrasta com o interior extremamente macio e suculento. O sabor é profundo, complexo, com nuances que só o dry aged pode proporcionar. Definitivamente, um prato que deve estar no topo da lista de qualquer visitante.
Veja algumas fotos:
Mais do que Dry Aged: um cardápio variado e criativo
Apesar do dry aged ser uma grande estrela da casa, o VAMO Lagoa não se limita a esse estilo de carne. O menu é variado e inclui cortes nobres preparados de diferentes maneiras, cada um cuidadosamente selecionado para garantir o máximo de sabor.
Os acompanhamentos são escolhidos à parte, e as opções variam desde banana frita e farofa de ovos a palmito pupunha e Risoto Funghi. Essas combinações garantem que cada refeição possa ser personalizada ao gosto do cliente, complementando perfeitamente os cortes de carne com sabores adicionais e texturas variadas.
Ambiente e Atendimento
O VAMO Lagoa se destaca também pelo seu ambiente, que combina a sofisticação de um restaurante de alto padrão com a descontração de um espaço com vista privilegiada. A localização é um dos pontos altos, oferecendo a oportunidade de apreciar a beleza da Lagoa Rodrigo de Freitas. O salão é espaçoso, com decoração moderna e aconchegante, ideal para diferentes ocasiões — desde um jantar a dois até reuniões mais descontraídas com amigos ou família. Se o clima permitir, a área externa e o rooftop são perfeitos para uma refeição ao ar livre, onde você pode aproveitar a brisa da Lagoa e a vista panorâmica.
O atendimento é outro fator que merece elogios. Desde a chegada, fomos recebidos de forma calorosa e guiados por todo o processo de escolha dos pratos, sempre com muita atenção aos detalhes. A equipe demonstra um profundo conhecimento sobre os cortes de carne e as técnicas de preparo, além de estar sempre disponível para ajustar qualquer aspecto da refeição para atender às preferências dos clientes.
Rooftop com vista deslumbrante
Como no VAMO tudo é pensado para proporcionar as melhores experiências aos clientes, o outro grande destaque da unidade Lagoa é o seu rooftop com uma vista deslumbrante para o Cristo Redentor e para a Lagoa Rodrigo de Freitas. Funcionando de terça a domingo, a partir das 17h, o ambiente oferece, além de um cardápio especial, a oportunidade de conhecer as pizzas da ZZ Pizzaria Elétrica, outra marca do Grupo VAMO, localizada no Downtown. Entre as opções de sabores estão a ZZ, a CapriccioZZa e a de camarão. Na parte doce, as pilhas de doce de leite e de Nutella são verdadeiras sensações.
No rooftop, o cardápio regular é focado nos petiscos e sanduíches oferecidos na casa, como Black Angus Crocante, Lula Crocante, Carne Seca com Aipim e Costela Barbecue VAMO. É o lugar perfeito para aproveitar a vista e saborear pratos únicos em um ambiente descontraído.
Drinks por Jessica Sanchez
Na seção de bebidas, o VAMO Lagoa oferece, além do tradicional chopp Brahma, uma carta de drinks autorais assinados pela renomada bartender Jessica Sanchez. Entre as opções, destacam-se o refrescante Saudade, com Aperol, cordial de morangos, vodka e espuma cítrica, o sofisticado Bitter, que combina gin, Cynar, Campari e soda de gengibre, e o marcante Bossa Nova, feito com scotch whisky, especiarias, solução cítrica e amêndoas. Para os apreciadores de coquetéis clássicos, opções como Daiquiri e Fitzgerald são perfeitas para complementar a experiência.
Happy Hour no VAMO Lagoa
Diariamente, de segunda a domingo, das 17h às 20h, o VAMO Lagoa oferece ainda seu menu de happy hour, onde petiscos selecionados, chopp e drinks têm preços ainda mais convidativos. Durante esse período, há música ao vivo, criando um ambiente vibrante e acolhedor para quem busca relaxar após o expediente.
Conclusão
Nossa visita ao VAMO Lagoa superou as expectativas em todos os aspectos. O foco no dry aged é o grande diferencial da casa, mas o restaurante vai além, oferecendo um menu diversificado, atendimento impecável e um ambiente que faz jus à beleza do Rio de Janeiro.
Bom apetite!
