Recentemente, tive o prazer de visitar o Fogón Asado, um restaurante que se destaca na cena gastronômica de Buenos Aires, oferecendo uma experiência única e luxuosa do clássico asado argentino. Desde sua inauguração em 2018, o Fogón Asado tem se esforçado para proporcionar uma vivência rica em cultura e sabores, e minha experiência lá foi simplesmente excelente.
Uma proposta diferenciada
Criado por Alex Pels e Danielle Jenster, o Fogón Asado nasceu com a proposta de apresentar o asado argentino de uma forma inovadora, atraindo tanto locais quanto turistas. O restaurante ganhou reconhecimento internacional em 2023, ao ser listado na primeira edição da Guía Michelin da Argentina e ser posicionado em 36º lugar no ranking dos World’s 101 Best Steak Restaurants.
O espaço, localizado no coração de Palermo, é projetado de maneira a permitir que os comensais se sintam parte da cozinha. Uma grande barra rodeia a parrilla central, transformando o ato de comer em uma verdadeira festa para os sentidos. A atmosfera é calorosa e acolhedora, com uma decoração que reflete a tradição e a modernidade da cultura argentina.
Minha experiência
Desde o momento em que entrei no Fogón Asado, fui recebido com um atendimento excepcional. A equipe foi atenciosa e conhecedora, sempre disposta a explicar cada prato e oferecer sugestões de harmonização. O ambiente era animado, com risadas e conversas, criando uma sensação de comunidade que fez com que eu me sentisse em casa.
A jornada gastronômica começou com aperitivos saborosos que deixaram um gostinho de quero mais. Cada prato que seguiu foi uma verdadeira obra-prima, começando pelo menu de nove passos que destaca a essência do asado argentino. A carne era incrivelmente suculenta e temperada na medida certa, e o acompanhamento de vinhos nacionais, escolhidos com cuidado, elevou a experiência a um novo patamar.
O ponto alto da refeição foi, sem dúvida, o asado preparado na parrilla. A apresentação era impressionante, com cortes perfeitamente grelhados, e o sabor… Ah, o sabor! Era uma explosão de aromas e texturas, que remetia à tradição familiar e ao amor que a equipe do Fogón Asado tem pela gastronomia argentina. A cada garfada, eu sentia a dedicação e o cuidado que estavam por trás da preparação de cada prato.
Veja algumas fotos:
Menu de Passos e Valores
O menu do Fogón Asado oferece uma experiência completa do asado, permitindo que os comensais descubram a riqueza da gastronomia argentina. O valor do menu de nove passos – o que experimentei – é em torno de $160 a $200 por pessoa, dependendo das opções de vinho escolhidas para harmonização. Os vinhos, selecionados entre os melhores rótulos argentinos, são uma adição perfeita para acompanhar as carnes suculentas e realçar ainda mais os sabores.
O destaque, claro, é a carne grelhada na parrilla, que é feita com precisão e respeito às tradições argentinas. Durante minha visita, pude degustar cortes como o bife de chorizo, que estava perfeitamente temperado e grelhado, e o famoso asado, que derretia na boca. Para os amantes de vinho, há várias opções de harmonização, permitindo que cada um personalize sua experiência de acordo com seu paladar.
A experiência multisensorial
O Fogón Asado não é apenas sobre comida; é uma experiência multisensorial que envolve todos os aspectos da cultura argentina. Durante minha visita, percebi que o ambiente descontraído e acolhedor, juntamente com o calor humano dos porteños, torna cada refeição uma celebração especial. Os pratos são elaborados com carinho e respeito, refletindo o amor dos chefs pela gastronomia.
Mais do que um restaurante
Além do Fogón Asado, Alex e Danielle também oferecem outras experiências gastronômicas, como o Argentine Experience, onde os visitantes podem participar ativamente do preparo da comida, e o Sherpa Food Tours, que permite conhecer bairros de Buenos Aires através da culinária local. O casal está constantemente expandindo suas ofertas, sempre buscando formas de imergir os visitantes na cultura argentina de maneira autêntica.
Conclusão
Se você estiver em Buenos Aires e quiser saborear a verdadeira essência do asado argentino em um ambiente sofisticado e acolhedor, o Fogón Asado é o lugar perfeito. Minha experiência foi excepcional, e recomendo a todos que buscam uma imersão total na cultura e na culinária do país. O Fogón Asado é, sem dúvida, uma celebração dos sabores argentinos que não deve ser perdida.
Reserve aqui e bom apetite!