O verão carioca pede uma gastronomia mais leve, fresca e descomplicada. E foi exatamente com essa proposta que fui conhecer o novo Cardápio de Verão do Tutto Nhoque. Assinado pela chef Helena Murucci, o menu traz criações que respeitam a tradição italiana da casa, mas dialogam diretamente com o clima quente da estação, apostando em ingredientes da época, combinações equilibradas e preparos mais delicados.
A ideia do novo cardápio acompanha o movimento natural do verão: pratos que não pesam, mas que continuam entregando sabor, textura e aquele conforto que faz parte do DNA do restaurante. A cozinha segue afetiva, acolhedora e muito bem executada, mas agora com uma leitura mais solar e fresca.
Entre as entradas, o Arancini Siciliano de Camarão é uma das apostas da estação. O bolinho de risoto, preparado com caldo de camarões, chega crocante por fora e cremoso por dentro, recheado com camarão grelhado e requeijão cremoso, uma combinação que agrada logo na primeira mordida. Já o Carpaccio di Manzo traz finíssimas lâminas de carne bovina crua, acompanhadas de mostarda fermentada, maionese de páprica e pão tostado, resultando em uma entrada elegante, fresca e muito bem equilibrada.
Nos pratos principais, o cardápio de verão se destaca pela harmonia entre técnica, ingredientes e leveza. O Gamberi Crocante com Fettuccine al Limone é um dos destaques: os camarões empanados ganham ainda mais protagonismo ao lado da massa aromatizada com limão, que traz frescor e suavidade ao prato. Já o Rigatone al Ragù Braseado e Burrata entrega conforto na medida certa, com molho de carne de panela, creme de leite fresco, burrata e um toque sutil de chilli oil, que acrescenta personalidade sem roubar a cena.
Outra criação que merece atenção é a Lasagna alla Crema di Funghi, feita com massa verde de espinafre e recheio de cogumelos frescos e queijos. A receita mantém a essência da cozinha italiana, mas com uma leitura mais leve, sendo uma ótima opção vegetariana dentro do menu.
O cardápio também apresenta o Crostini di Manzo, preparado com costela bovina braseada, desfiada e prensada, servida com fettuccine na manteiga de sálvia e molho de espinafre. Um prato que equilibra intensidade e frescor, mostrando a versatilidade da cozinha da casa mesmo nas receitas mais robustas.
Entre as novidades da estação, a pizzaria da Tutto Nhoque também ganhou reforço com a Pizza Gamberi e Burrata, preparada com camarões grelhados, tomate fresco e finalizada com burrata. Leve, aromática e fresca, é uma opção perfeita para dividir — especialmente nos dias mais quentes.
Para encerrar a experiência, a sobremesa da estação é a Torta de Limone, um bolo de limão siciliano macio e úmido, com cobertura cremosa. Refrescante e equilibrada, foi pensada para harmonizar com o clima do verão e fecha a refeição de forma delicada e muito agradável.
Veja algumas fotos;
Segundo a chef Helena Murucci, o novo cardápio nasce da busca pelo equilíbrio entre técnica, sazonalidade e memória afetiva. “O verão pede pratos mais leves, mas o nosso DNA continua o mesmo. A ideia foi criar receitas que conversassem com o clima, sem perder a essência do que fazemos todos os dias na Tutto”, afirma.
O Cardápio de Verão já está disponível nas unidades da Tutto Nhoque em Botafogo, BarraShopping e Shopping Nova América, e é um ótimo convite para quem busca uma experiência italiana bem executada, acolhedora e alinhada com a estação.
